dimarts, 24 de desembre del 2019

2019, UN ANY DE CERVESES

Curiosa estadistica la que ens dona enguany el UNTAPPD.
No recordaven que l'any passat ens la donés peró fa força gracia veure en numeros l'activitat que hem tingut bevent cervesa artesanal



Segurament el més gràfic i divertit ésveure on hem vegut les cerveses sobre un mapa...
Queda clar on varem anar de vacances...
2018

2019

STRONG CHRISTMAS, la nova Burrubeer que tanca i obre l'any

Ja per acabar l'any, fem la última producció de cervesa. 

Aquesta vegada busquem un estil de "NADAL". Una cervesa de les que es fan en èpoques de fred, tot i que ben bones son tot l'any. Ens decidim per una AMERICAN STRONG ALE.
Les Strong Ale son fortes de caràcter, maltoses però també llupolades i amargants, però hem volgut sortir dels llúpols citircs habituals per anar a parar al Chinook, un llúpol d'aromes forts amb tocs especiats y notes de pi i herbes que esperem no ens malmetin les maltes especials que hem posat... , les Cara Amber i Blond, la Crystal o la Munich que esperem compensin amb gustos molt dolços i un pel empallegosos...


La veritat és que la recepta en que ens hem inspirat, la ARROGANT BASTARD, pot ser no és la millor però volien quelcom diferent, ja que sempre fem IPAS i que carai, ja que ens i posem...  

En principi tot ens ha sortit força be. Ens ha quadrat força correctament la recepta i esperem que ens quedi una birra de uns 7,5 - 7,6 graus. Molt fosca i vermellosa amb un balanç molt llupolat. 

Els 15 grams de Columbus van ser per que en pesar els llúpols ens varem adonar que ens faltaven 15 grams i varem preferir posar-los en amargor al començament del bullit.

Altre cosa que hem fet és agafar un llevat americá per a cerveses d'aquest tipus. Pot atenuar fins a un 85% peró ens faria una cervesa molt seca que no volem tant, però la Arrogant Bastard ja ho és molt, així que caldrà esoperar a finals de gener per veure com ha quedat, Tenim previst embotellar el 2 de gener. Possiblament sobre el 18 ja estarem provant-la. Us explicarem com ha quedat.

Salud i bones festes.... 

dijous, 12 de desembre del 2019

La BLACK IPA ja es pot beure!!!

Per fi hem pogut provar amb calma la primera BURRUBEER BLACK IPA d'aquesta temporada.
La varem embotellar el passat 27 de novembre, ja una setmana més tard del que volíem, però un canvi de torn a la feina i que marxaven fora del 20 al 22 a Can Pardal, va fer que cambiessim la data prevista que era el dia 18.


Juntament amb en Grimaldi, com sempre, en varem posar a embotellar a mitja tarda. EL fermentador, des del dia 18 havia estat a la nevera a una temperatura de 2 graus.
Traspassem com sempre tota la cervesa a un nou fermentador per deixar tot el solatge i ens quedi la cervesa més neta.

Netegem i sanititzem 52 ampolles, però comptem que ens en sortiran de 46 a 48. Ser dos agilitza, un neteja, altre esbaldeix....
Una vegada tot net, ens dediquem a omplir botelles, i posem directament dos grams de sucre moreno a cada ampolla.


Se dues persones embotellant va molt be i permet poder fer la carbonatació d'aquesta manera, mentre un omple, l'altre posa el sucre i posa la xapa.  
Una persona sola fer aquesta feina es de 3,5 hores llargues, entre dos, amb dues ho pots tenir enllestit.


La final ens surten 48 ampolles. Dues caixes justes. La densitat de la partida s'ha quedat una mica curta, 1020, i això fa que es quedi en uns 7.2% ABV. Els IBUS a 62. 

Tot i que l'havien provat per sobre i ràpidament, la primera que ens bevem amb calma i sencera va ser ahir, 14 dies després de ser embotellada.

Te un color negra totalment opac, com la nit!!! La espuma és molt maca i compacte. Cremosa i justa. Un pel de color marronós. 

Molt aromàtica i llupolada, però cal dir que també se li escapa una mica els gustos a maltes negre..... (encara no he provat cap black Ipa de ningú que no tingui aquests gustos). 
L'amargor molt camuflat, tot i que queda molt equilibrada.

Be!!! una molt bona cervesa!!!! 

Salut.
(per poder veure la recepta clica arqui ► BURRUBEER BLACK IPA)

dimarts, 10 de desembre del 2019

IPA RETRORUNING, ja es al fermentador!!!

Tercer lot de la temporada. No parem!!!!
Aquesta vegada la idea era fer una cosa lleugera i senzilla, una Session o una Blonde, però al final va quedar en una American IPA.
No se pas el resultat. No hem posat quasi maltes especials per evitar massa els gustos a malta i que sigui més lleugera i passable, però ara ens fa por que els 60 ibus que surten no es notin massa i faci la cervesa excessivament amargant. Esperem que la poca Munich i mìnima CaraBlond li donin el seu toc i o esmorteixin una mica.
En uns dies ho sabrem!

La veritat és que aquesta partida en volem envasar cinc litres per portar a una festa amb els amics de Retroruning, i espero que sigui prou bona.

La recepta que hem seguit i els paràmetres que ens ha donat son aquests:



Els llúpols que fem servir per gust i olor ja els varem fer servir l'altre temporada i creiem que poden donar un bon toc a la cervesa sense que sigui empalagosa.

Com sempre que fem una cervesa nova, els resultats son incerts fins que la proves. Pot ser a sigut agosarat fer per primera vegada aquesta volent portar-la a una festa, però segur surt bona.

Ens varem entretenir a fer un video que dura uns 12 minuts de com hem fet la recepta. És en genèric, simplement per que vegeu com fem una Burrubeer. Espero que us agradi.

Per saber com ha sortit la cervesa, estigueu atents a l'entrada que farem del resultat.




dimecres, 4 de desembre del 2019

ORIGEN DEL NOM SESSION IPA


Tot buscant una recepta per la pròxima producció i repassant estils de cervesa, m'he trobat aquesta explicació d'on ve el nom de Session IPA. Personalment sempre havia pensat que venia de Seassional, o sigui, estacional, ja que son cerveses molt lleugeres i que es fan i entren molt ve al estiu.... dons NO!!! El seu origen és molt diferent..... preneu cinc minuts a llegir aquest article...



https://cervecerosdemexico.com/2018/01/22/una-breve-historia-de-la-session-ipa/


dijous, 28 de novembre del 2019

UNA CATA A CAN PARDAL

Magnífic i entranyable cap de setmana el que hem passat entre molt bons amics a CAN PARDAL, una espectacular casa de turisme rural del Pla de l'Estany. A pocs quilometres de Cornellà de Terri i a tocar de Banyoles, com sempre, en colla hem gaudit de l'entorn i no hem deixat l'oportunitat de provar bones cerveses. 

Per desgràcia les protagonistes son les Estrelles o Woll Damm de torn, pero varem deixar un espai per fer una bona cata de cerveses artesanals tot aprofitant que teniem  LA MICROCERVESERA a només 4 quilometres de la casa.


Vaig triar algunes cerveses per poder valorar-les amb la colla. Una experiència molt enriquidora per tots plegats. 

Nosaltres amb la nostra modesta experiència i sapiència cervesera varem explicar el procés de a cervesa i com era cada estil, i entre tots varem valorar cada una de les cerveses. 

Just a la botiga de la Microcervesera, varem ja provar dues cerveses que tenien ON TAP.... 

de ALES AGULLONS la SAITRIEI, una AMERICAN PALE ALE a base de Citra força correcta que et deixa un bon amargant a la boca.

de Boundary Brewing, una brewer Nord Irlandesa, ens prenem la GIFT, una Imperial Stout de 8,5% sorprenentment fresca i bona.


En arribar a la casa, i ja amb tota la colla, encetem les cerveses que hem portat.

Comencem per la Wild Beats de Cervesa Màger. Una Sour de gerds força acida. Ningú d'ells coneixia l'estil, per lo que a tots va sorprendre. Se li van posar molts qualificatius, però cap relacionats a la cervesa si no més a un refresc.... tot i així, segur que per tots els va la més sorprenent.

Després varem anar per coses més clàssiques. La veritat és que volien una IPA una NEIPA i una Doble IPA, però al final ens hem portat tres tipus de NEIPA, que fa que afinem el nostra paladar per trobar les diferencies entre elles. 

Provem la JANO HOP  de Castelló Beer Factory. Una cervesa molt aromàtica i suc tropical producte dels llúpols Citra i Mosaic.


La següent NEIPA es de Cervesa Fort. Aquesta més seca i més resinosa. Amb tocs més herbals.... o això coincidim tots a trobar-li.
Per rematar el trio,  una Doble NEIPA. La Kaleidoscope de SOMA. Altre bona carrega de llúpols però aquesta vegada molt més alcohòlica, i això ho notem tots.

 Acabem amb la que a nosaltres particularment ens agrada acabar totes les cates, una  Russian Imperial Stout, BRASKADI de Laugar Brewery de 10.5% ABV. Els que coneixem l'estil, en gaudim un tou, i els que no, al·lucinant en colors i fan el gran descobriment del dia...
Potent, amb gust a xocolata però al final ens sembla trobar coco.... una espuma marronosa xula tot i que poc persistent.... que caram!!! A tots ens agrada molt i acabem amb un bon gust de boca.

CAN PARDAL
En definitiva, una bona estona entre amics i cerveses que de ben segur repetirem alguna altre vegada.

Salud




dissabte, 16 de novembre del 2019

JA TENIM LA IPA MANDARINA

etiqueta de la cervesa

Ja tenim la IPA MANDARINA, la primera d'aquesta temporada. Si ja fa unes setmanes us explicavem com la feiem i la recepta, aqui teniu el resultat d'aquella feina.

A la setmana justa li varem fer el DryHopping amb Mandarina Bavaria (25g)  i CITRA (25g). Després de dos dies varem posar el fermentador a la nevera, a 4 graus per veure si feia menys residu i guanyaven una mica de cervesa. Això caldrà anar-ho millorant.

Varem embotellar després de 12 dies de posar a fermentar. No li fem mai secundari. L'any passat ho varem provar i a part de feina i perill de contaminar, no li veiem cap avantatge. Passem a altre recipient a l'hora d'embotellar ja que evitem els residus del fermentador. Netegem i desinfectem be les ampolles. Aquí si que ho fem tot a la cuina de casa per estar més amples.



La carbonatació la provoquem posant 2 grams de sucre en cada botella. És la sort de ser dos a fer la feina, que ens ajuda el Miguel (Grimaldi).



Finalment ens varen sortir 42 ampolles de 33cl. uns 14 litres nets.

La densitat final va resultar de 1015, que com partim de 1070, surt la no mala xifra de 7,4% d'alcohol.

Després de 9 dies provem la birra. PERFECTE!!! El color una mica més fosc del que esperàvem, una mica tèrbola, que ja preteniem, i una espuma magnifica que segur encara millorarà.


Ara tenim la partida a la nevera per que no segueixi evolucionant ja que l'any passat les teniem a temperatura ambient i anaven canviant a cada cervesa.

Ara a veure com surt la Burrubeer Black Ipa que avui li hem fet el DryHopping.

Salut

diumenge, 10 de novembre del 2019

BURRUBEER BLACK IPA

Segona producció de la temporada.




Aquesta vegada ens posem a fer una BLACK IPA, seguint bastant fidelment la recepta de la del any passat, ja que ens va agradar molt i la varem trobar dallò més bona.

En aquesta simplement hem variat una mica els litres d'aigua per intentar pujar la producció una mica i optimitzar la producció a veure si li trobem el màxim rendiment l equip.


Pesada de maltes segons recepta
Altre cosa és que hem posat una mica menys de sucre moreno, passant el resultat del 8º graus de l'any passat a uns previsibles 7,5. Però el resultat final ho veurem en uns dies.

Al final la recepta ha estat aquesta:


Com sempre hem pesat maltes i hem fet el macerat. Hem mantingut les maltes amb aigua calent a 65 graus durant uns 40 minuts i després hem pujat una mica la temperatura cap els 70 i ho hem mantingut 30 minuts més. 

Actualment fem servir un sistema de recirculació automàtica que sembla funciona molt be y ens estalvia tenir que anar a amb la gerra amunt i avall.
Durant la maceració només la posem en marxa de tant en tant, sobretot quant es posa a escalfar per que baixa la temperatura. Durant el rentat la tenim permanentment en marxa tota l'estona.




Per fer el rentat prèviament traiem most per que ens càpiguen a la caldera els litres d'aigua que necessitem posar.
Treien uns dos litres i posem dos o tres d'aigua a casi 100ºC i deixem recircular una bona estona. Repetim aquesta maniobra fins que ens quedem sense l'aigua del rentat.

Aquesta vegada posem la Blakc Malt en el temps de rentat per intentar que només ens doni el color i no ens deixi molt de gust a maltes torrades, ja que busquem fer una IPA.
I cal dir que, negra ens ha quedat!!!.

Negra, negra

Com sempre, després bullim i posem el Llúpol en es seus moments. Fem servir el Columbus per donar amargor, i el Mosaic i la Mandarina Bavaria per al gust i la olor.

Llúpols a punt i per posar al bulllit

Al final no podem deixar de fer les comprobacions de Densitat, color i gust. Sembla que el most és excel·lent. 

Color perfecta
Comprovar densitat



El posem al fermentador i ara, com sempre, a esperar unes setmanes per poder embotellar i després catar... 


NEGRE, NEGRE.... Us expliquem el proper dia com ha sortit al final aquesta cervesa.





diumenge, 27 d’octubre del 2019

Fira de la cervesa Artesana de la Palma de Cervelló 2019

Aquesta vegada no hem anat gaire lluny de casa, la IV Fira de la cervesa Artesana de la Palma de Cervelló 2019 queda a cinc minuts de casa i és dificil resistir-se d'arnar-hi.

La Palma de Cervelló és un petit municipi del Baix Llobregat de tant sols 5,5km2 i no més de 3000 habitants. Creieu-me que el principal problema de la fira és trobar aparcament ☺

En arribar ens i varem trobar una modesta però magnífica fira amb molt d'ambient i rebombori.


La fira ens la trobem en un carrer amb casetes a banda i banda tancat per un gran escenari.
A un cantó cinc barraques de bona birra, i a l'altre diferents menjars.
L'espai central on poder-se moure en ocasions queda petit i és dificil moure's però ajuda a que es vegi amb molt d'ambient. A l'escenari no paren de tocar grups de musica que li donen a la cosa un ambient molt festiu.


Com hem dit, cinc son els productors que ens trobem... 


SENGLARIS és la que ens trobem primer. Cervesera que diu ser de Collserola, últimament ens l'hem trobat al Jazz&Beer de Cornellà. La seva Doble IPA NICORELLA  de 7,6% ABV i 60 ibus ens va agradar moltissim. Molt aroma i llupolada. 


LA GUILLA és una cervesera molt nova, del 2018. Son de Sant Boi de Llobregat i en proposen dues cerveses, la Cream Ale, i la IPA SYLVESTRIS que és la que provem. Torradeta i maltosa. Ens agrada l'amargant que ens deixa a la boca.


LA CASTELLERA  Cervesera de Vilafranca del Penedes aquest any ens l'hem trobat a la Fira de Sant Feliu i la de Martorelles, la Martobeerfest. Aquesta vegada no n'hem begut cap, però a destacar la seva VALOR, una IPA BRUT molt bona i seca.... la IPA DOS DE NOU o la CINC DE VUIT, una Smoked molt aconseguida.



LA FLORESTINA no la coneixien. Cervesera de La Floresta de Sant Cugat, al mig de Collserola. Li provem la LUPULUUUUS, Una IPA molt fresca i passable, molt palida i clarificada.


CORNELIA és la ultima. Reconeguda cervesera de Cornellà, que ja porta més de 10 anys fent cervesa. La coneixem de sobres i ens la trobem a quasi totes les trobades cerveseres del Baix Llobregat. Feia temps que no li bevem el seu classic, la IPA VIKING, 5,4% 32 IBus, que també la trobem una cervesa molt torrada, quasi podria dir una Red Ipa.... però bona, bona.

En definitiva una d'aquelles fires que ens agraden. La música no para. Uns talls de pizza o embotits varis ajuden a que la cervesa es vagi posant be. 




L'apuntarem a l'agenda per l'any que ve.

diumenge, 20 d’octubre del 2019

BURRUBEER IPA MANDARINA

Per fi tenim les condicions ideals per fer la birra. Una baixada de les temperatures que ens deixen els 23 graus mínims que ens aviem marcat per començar la temporada.

Varem rebre fa uns dies la comanda que fem de maltes i llúpols.. aquesta vegada (i casi sempre pel tema de maltes) ho hem comprat a COCINISTA, una web molt interessant per comprar coses de menjar, no només per fer cervesa.

El primer per fer la birra és la recepta... saber exactament que li vols posar i tenir una idea e que et sortirà.



Nosaltres hem triat una IPA que busquem afruitada i força amargant. Per això hem triat unes maltes que esperem no ens predominin excessivament en el gust final. Així que molta malta base i poques d'especials. Tampoc volem que el color sigui molt torrat. Li posem el nom de MANDARINA per que li posem un Llúpol anomenat Mandarina Bavaria


A internet hi trobem molt software o pagines on line per poder preparar la recepta, nosaltres varem començar amb la que creiem millor i més recomanable, la de HOMEBREWER.ES. Amb ella varem aprendre molt, però com no ens agrada quedar-nos amb lo superficial, varem estudiar una mica el tema, esbrinar formules i ens varem fer la nostra pròpia calculadora de cervesa amb una fulla Excel. La que també ens fa després de fulla de producció.
Així, posant unes dades, ens diu les densitats que ens tenen que sortir, l'alcohol o els IBUS, així com fins i tot al final el cost total de la producció.

La recepta és aquesta...

La maceració la fem sense problemes, escalfem l'aigua en la nostra caldera i després i posem la malta que la deixem durant una bona estona fent una recirculació del most, que l'altre temporada la fèiem a ma i ara tenim una bomba que ens fa la feina. Amb una tapa d'acer inoxidable enganxem el tub per on surt l'aspersió. Un acabat casolà amb efectes professionals ☺


Una vegada treta i escorreguda la malta, tenim que bullir el most. Cal dir que li hem posat 26 litres d'aigua, i la malta s'ha "begut" ja 6 litres. Ens en resten 20 (en calent, quasi a 70º).
4 litres més, els perderen en el bullit. És un litre més del normal, per lo que al final ens queda un litre menys a la olla, però amb una densitat més alta del que preveiem.




Durant el bullit hi posem el llúpol, Fem servir el COLUMBUS per l'amargor, i just al acabar, posem el CITRA i el MANDARINA B. per donar-li aroma i sabor....

Tot seguit refredem la cervesa amb un serpentí que posem dins de l'olla i li fem passar aigua per dins. L'aigua la reciclem i recuperem, ja que per exemple en aquesta producció hem fet servir 80 litres per abaixar la temperatura.

 Per acabar-la de baixar hem fet un invent d'estar per casa. Hem congelat una garrafa d'aigua amb un serpentí dins per baixar encara més la temperatura de l'aigua que passa per dins.
Finalment aconseguim deixar la cervesa a 24 graus, i la posem al fermentador.

La densitat ens ha quedat a 1070, un pel més alta de lo que haviem calculat, però això farà que si el llevat fa la seva feina, ens quedi al final una cervesa de quasi 7,5º d'alcohol. Veurem si hi arribem o ens quedem pel camí.

Una vegada al fermentador ens queda esperar uns dies, i en una setmana mes o menys, farem el DRIHOPING, que és posar-li més llupol per augmentar el gust i l'aroma.....



Ara ens toca esperar. D'aquí una setmana i mitja o dues, la embotellarem, i una setmana més la provarem..... ja us explicarem al final del procés com ens ha quedat.








dimecres, 16 d’octubre del 2019

OBRADOR A PUNT DE BIRRA

Bé!!
Tot a punt per dissabte, que farem la primera de la temporada.
Avui ha tocat netejar completament la zona on fem la birra. Neteja general des del sostre fins el terra. Una bona rentada per què la zona sigui el més neta possible.... Tot i que després de veure l'obrador d'algun productor, el nostre lavabo és moltíssim més net.



Que no us enganyi la foto. El nostre obrador és un petit lavabo acondicionar per poder fer la cervesa. Això és possible gracies a que tenim una caldera KLARSTEIN, el que evita tenir que fer-ho a la cuina, ja que porta l'escalfador incorporat. Tenim l'aigua corrent per fer l'arrefredat amb un serpentí i les maltes les macerem a la mateixa caldera i les retirem deixant el most ja que les posem dins d'una malla.

Dissabte us expliquem la recepta!!


dilluns, 14 d’octubre del 2019

BIRRA&ART de Sant Antoni de Vilamajor



Avui hem estat a la BIRRA&ART de Sant Antoni de Vilamajor.


Hem aprofitat per anar una estona en moto, cosa que sempre ens agrada, i hem pujat al Collformic, per baixar ap el poble de Montseny i Sant Esteva de Palautordera i d’allà, cap a Sant Antoni de Vilamajor on ens esperen forces companys, amb els que hem compartit la resta del dia.


Hem arribat que la fira encara l’estaven muntant. Suposem que ahir la festa va ser intensa i a les 11 del mati, encara és d’hora.


És la segona vegada que venim a aquesta fira, que ja va enguany per la setena edició.

Ens agraden aquestes fires una mica apartades ja que no hi ha tanta gent com les de Barcelona o el Baix Llobregat que normalment freqüentem.

Un ambient més casolà i tranquil. Segurament amb menys productors, però tampoc ens acabarem la cervesa que porten.

Aquest any ens i trobem a cinc productors. 




La TOP HAT, una cervesera local i molt nova i que nosaltres ja varem poder provar la seva IPA a la Fira Medieval d’ Hostalric

La COMIC BEER, que no coneixíem pas. Cervesera prou jove de Cardedeu (creiem que des de 2018). Porten les seves dues cerveses que actualment comercialitzen.

La Barret Cervesers i l’Oriental Brewing Company, ambdues de Granollers, ja coneguts per nosaltres d’altres fires i amb molt bones cerveses.

La SANT JORDI mes que coneguda cervesera de Cardedeu.

Ens prenem tres cerveses entre soroll i xerrameques. 




Comencem per la AMBER ALE NOUS de COMIC BEER. No és pas el nostre estil (que ens agraden mes fortes i amargues) però no ens desagrada pas. 5.5% i 33 ibus.

Seguim amb la PINS & PALMERES que ens proposa SANT JORDI i que és una col·laboració amb SYNERA. 6.5% i 55 ibus que trobem d’allò més bona. Llupolada i amargant just. Ibus molt ben posats... espectacular.

Acabem (el dia es llarg i anem en moto) amb una REVENGE IPA de l’Oriental Brewing Company que ja haviem begut altre cop. Segueix sent tant bona com recordàvem!!! 6% 60 ibus.



Dinem per allà, al BAR VILAMAJOR, un lloc que també recomanem de veritat, i desprès de donar una volta pel poble per fer baixar l’àpat, ho rematem tot plegat a GAVA, al bar RODAMON, un antre entranyable i proper que últimament s’ha animat a tenir cervesa artesanal.



Aquí ens prenem el més sorprenent i desconcertant del dia, la BLACK PARADISE de CERVESES ALMOGAVER.





 Una Stout com a minim rara. La olor ens recorda a uns caramels farcits que mejavem de petits, el gust, com a coco o xocolata, pero no. No sabem identificar be el qué, pot ser és el cardamomo. Les maltes desapareixen rera aquests gustos.... Sorprenentment refrescant.

Finalment tornem a casa. Un dia complert.