dimecres, 24 de juny de 2020

MOSQUIS!!!! la Sesion IPA

Avui us presentem la MOSQUIS. La última cervesa que hem fet i de la que encara no us he ensenyat ni la recepta. Així que tota d'una tacada.... 



Aquesta cervesa es feta amb moltes coses diferents. Pretenia ser la última de la temporada ( que no ho serà gracies al Kviev ) i amb aquesta filosofia la varem elaborar.

D'entrada va ser feta amb l'equip nou, que encara no coneixem gents. Varem canviar de perfil d'aigua i comprem la de Bronchales, molt més tova, que la del Regas que fem servir sempre. Fem BIAB (no fem rentat i posem tota l'aigua d'entrada).... Posem un llúpol que en desconeixem el sabor (Perle) i li posem pell de taronja i un quilo de nespres a l'hora de fermentar... una xefla que d'entrada no augurava arribes a res de bo, per lo que només en varem fer 14 litres.
En si, la recepta és aquesta... 


Recepta de la MOSQUIS
La fabricació amb l'equip nou va ser tot una experiència. Varem tenir alguns problemes, com que amb l'aigua que feien servir no ens arribava el Hop Spider al most i varem tenir que fer un invent d'emergència. 

Trure les maltes amb el cistell tot una avantatge peró abans posàvem tot el most a un cubell i podíem mesurar el que teniem i ara no.
Tot i així, la cosa va anar molt be. Només que varem veure que perdíem molt més de lo esperat en l'hora de bullir. Suposem que és per que és molt més ample aquesta olla.


La densitat inicial va quedar com esperàvem, inclòs una mica més alta ja que varem tenir un rendiment del 68% per contra del 62 que haviem previst.... 1044 era prou bo.

El dia després de posar el most a fermentar pelem i tallem a trossets un quilo de nespres, quedant-nos 650 grams nets. Els posem a un tuper i els congelem. Cal dir que ho fem amb una escrupolosa neteja. Salinitzem les mans, els estris, el tuper, els nespres... tot amb desinfectant per evitar cap contaminació. 


Mantenim congelats sis dies, que la fermentació ja ha baixat i sembla que ha parat. Fem bullir molta aigua i posem els nespres congelats dins uns dos minuts. Després, els posem a la gàbia de llúpols i cap dins el fermentador.

Ho tenim cinc dies (11 des del dia de la producció) i després i fem el Dry Hopping. Posem el llúpol i deixem dos dies i posem el fermentador en fred (a 3 graus) fins el dia d'embotellar.

A l'hora d'embotellar, la olor a Nespres és evident, però molt volàtil. en seguida desapareix. El gust és bo, però predomina molt la pell de taronja i el llupol. 
La sorpresa del dia és la densitat final... 1019 en front del 1008 que tenia que sortir.

No entenem que ha passat. El safale US5 generalment no ens falla. Pot ser que al posar el nespra ens enganyi la mesura. Ens queda una cervesa de 3.3º d'alcohol, que ja està be per una sesion, però hi ha molt de tros fins el 4.4 que podia o tenia que sortir. Al final a l'etiqueta hem posat un 3.9. La veritat és que per aqui tenen que anar els trets. Tot i aixì, el que recordarem del dia de l'embotellat és que ens retrobem altre cop amb el Miguel tres mesos després pel confinament.

Provem la cervesa dues setmanes després d'embotellar i carbonatar.
La veritat és que els nespres son difícils de localitzar, per contra, omple la boca d'amargor... i força gustosa. Seca no és com caldria si hages baixat als 1008, però és molt passable i fresca. La pell de taronja i el Perle et deixen un amargor en boca residual que crec no te cap de les altres que hem fet aquest any.



Suposo que per ser una Sesion caldria que fos un pel menys maltosa. Tot i així, penso que és molt bebible i que entra moooolt be!!!!

dijous, 18 de juny de 2020

SAMARRETES DE BURRUBEER amb RETRORUNING!!!

MAGNÍFIC DIUMENGE PASSAT AMB LA COLLA DE RETRORUNING.

Després de fer una ciber birra 🍻 cada diumenge a la 1 del migdia durant el confinament, ja era hora de retrobar-nos de nou.
Una bona excursió pel Garraf de uns 13 quilometres, tot pujant a la Morella des de Begues per acabar fent un bon dinar plegats a Olesa de Bonesvalls.


No posaria això aquí si no fos per que a l'hora de dinar varem estrenar una samarreta molt xula. Una samarreta amb el dibuix del que va ser l'etiqueta de la BURRUBEER RETRORUNING.
Una samarreta que ens diferencia com a colla i que molts estrenarem el dia de la cursa de la cervesa de Cervesa Montseny


L'any que ve, tindrem que fer un segon lot de la IPA Retroruning!!!😄🍺🍺






dimarts, 26 de maig de 2020

FASE 0, la penúltima.....

Ja fa dies varem embotellar la FASE 0 (podeu trobar la recepta aqui). 
Després de estar un temps fent la segona fermentació en ampolla, dissabte la varem provar.... després de 9 dies.

La cervesa és com esperàvem. No li trobem cap regust en especial pel fet d'haver fermentat a uns 24º. Ni diacetils ni alcohols rars..... una cervesa prou torradeta (la base d'aquesta cervesa era malta Munich principalment) però molt fàcil beure... no es fa gens pesada i amb només 5.4º


La vàrem fabricar tot just entrar en la FASE 0 de la pandèmia, per això i seguint amb la temàtica, després de la  CORONAVIRIPA i la CONFINABIRRA, el nom era obvi, tot i que la hem pogut provar tot just per celebrar l'entrada a la FASE 1.

Aquesta vegada varem fer un nou invent per l'hora d'embotellar... un ESVALDIDOR AUTOMATIC, que podeu veure AQUI.
Ens facilita l'esbaldit de les ampolles a més de estalviar aigua.


Amb l'ajuda de la Carme, varem anar fent i al final ens varen sortir 45 bones ampolles amb una densitat final de 1012. Un xic més alta de lo esperat però que ja va be per que no sigui tant alcoholica.

Així dons, ja en el moment d'embotellar veiem que la cervesa serà bona.... i la cata com hem comentat no ens ha pas desenganyat. 
La carbonatació és bona tot i que l'espuma, tot i ser correcta, no és abundant. Segurament al quedar a 1012 de final, ens dona una mica més de cos del esperat però entra molt be i passa de conya.

Ara ja només ens queda al fermentador la última cervesa, de la que en donarem comptes així la tinguem a punt de beure. La Mosquis, amb la que hem fet servir la nova caldera i hem fet algun invent, com posar en el fermentat un quilo de nespres.... però, daixò ja en parlarem.