dissabte, 28 de novembre de 2020

UNA NOVA VERSIÓ DE LA IPA MANDARINA

 COMENCEM TEMPORADA

Ens agrada estructurar el nostre treball, i per això sempre ho fem per temporades, que van de Octubre a Abril, Maig (mes o menys) que és quan les temperatures comencen a baixar dels 23 graus i que és el millor moment que nosaltres com a cervesers casolans ens va més be fer la birra si no tenim aparells que ens la mantinguin a aquestes temperatures els mesos d'estiu.


Aquest any ja hem pogut fer la cervesa a finals d'octubre.... que les temperatures varen baixar pro i com sempre, la primera que fem és la IPA MANDARINA.
Aquesta temporada intentarem fer les etiquetes amb dibuixos de la Cindy,
aquarel·les molt manga 😁🍻

LA IPA MANDARINA

Així que fem la tercera edició d'aquesta cervesa.... que pot ser el nom pot portar a engany. Li varem posar Mandarina, no pas pel gust que pot tenir, si no pel llúpol predominant que porta.... el MANDARINA BAVARIA


El llúpol Mandarina Bavaria Creat a Hüll (a la Baviera Alemanya, d'aqui el nom del llúpol), i va ser llançat al mercat a l'any 2012. Es caracteritza principalment per una agradable aroma afruitat, que revela un fort caràcter cítric, pell de taronja o de mandarina amb subtils notes dolces.

LA RECEPTA i ELABORACIÓ

La recepta que seguim és molt assemblant a les dues anteriors.... incorporem mig quilo de malta Munich i apugem un pel els IBUS i els grams de llúpol per litre en el dry hoping

La producció en si va anar perfecta i tal i com esperàvem. Planificats 19 litres finals varem treure'm 18,5 que ja és força correcta i les densitats força bones calculant un rendiment del 62%. Això si, el macerat el varem tenir quasi 80 minuts més 20 o 30 de circulació i rentat final.

El resultat final però no va ser tot lo que volien. 
La temperatura de l'aigua de xarxa que fem servir per circular pel serpentí per fer baixar el most als 21 graus ideals, encara no és prou freda i ens queda a uns 23 - 24 graus.... el que fa que la fermentació sigui a massa temperatura i es manté a 22-23 graus durant la fermentació.
Suposem que per això va fermentar molt de pressa i va parar enseguida. Pensem que aquest és el motiu de que el llevat no hagi atenuat del tot el que podia i no arribem a la densitat final desitjada, quedant molt alta, a 1019.
Altre cosa que ens ha passat és que ha fet molt de solatge.... ara ens haviem acostumat a perdre no més de 2 litres al fondo del fermentador com a molt. Aquesta vegada han estat 3.5 litres el que ha quedat al fons amb lo que només hem pogut embotellar 15 litres de cervesa, Unes 45 ampolles.

I COM HA QUEDAT?

Segur que si li preguntem a l'Aleix (el tete), molt bona! 😁😁😁😁
Si m'ho pregunteu a mi, tinc que dir,
que bona.... però com sempre... esperem a fer-ho millor.
La cervesa recorda clarament a l'anterior tirada de IPA MANDARINA del 2019.

El color, taronja pujat, però no excessivament com per dir que és torrada, Tèrbola, però sense res en suspensió. 
La bombolla petita com sempre que fa una espuma blanca compacte i persistent. Generalment quant porten un més o dos en nevera, quasi sembla espuma de nitro....

Ens ha quedat a 6º en comptes dels 7.4º de la de l'any passat. Tot i que te 10 Ibus més, no és noten pas... suposo que com ha quedat a una densitat final molt alta (1019) ha fet que la dolçor de les maltes hagin tapat molt be l'amargor... que tot i així el te, i segur que es nota sobre tot al acabar de fer el glop.

La carbonatació que tant reforça l'escuma, per moments la trobem un pel excessiva que fins i tot fa dificil trobar els gustos en boca.... L'aroma ja ens anuncia el que ens vol donar la cervesa.... l'olor a llúpols és clar.Cal dir que te més de 7 grams de llúpol per litre de cervesa, que no és pas poc!!. L'aroma és afruitat i cítric... i amb un punt de dolç a xuxe... En boca es confirma. El llúpol de la Mandarina Bavaria és molt present. I de fons el gust a xuxe que li dic jo.... com si fos cotó de sucre o alguna cosa així.

L'amargor apareix al final, quant ja no queda cervesa a la boca.... i et deixa un record agradable del que t'acabes de beure.... En fi... una cervesa molt bona que no desmereix fer-la any rera any. 
Ara ja preparem per la propera, la Black Ipa... tot i que aquest any trigarem. Canviem de laboratori. Anem a un obrador més gran, però el trasllat so serà efectiu fins a mitjans de Desembre.... veurem com funciona tot.





dilluns, 26 d’octubre de 2020

CATA VIRTUAL DE INTRODUCCIÓN A LA CULTURA CERVECERA de 2D2DSPUMA


Varem rebre per faceboock una proposta de cata virtual que ens va fer gràcia.

La gent de 2d2dspuma feia una de les seves cates, aquesta vegada virtual per els temes de la pandemia.

La veritat és que com moltes d’aquestes cates i petits trainings la teòrica la tenim més que apresa (per força) desprès de les cerveses que portem fetes i la quantitat de literatura que hem llegit. Tot i així, sempre aprenem alguna cosa, i si més no, sempre és agradable passar un parell d’hores comentant i bevent això que tant ens agrada que és la bona cervesa artesanal.


Aixì que juntament amb en Miguel ens i apuntem i de la ma de la mestre de cerimònies, Suana Giner i 7 persones més que a saber d’on eren, varem fer la cata.

Van ser dues hores de beure cervesa, paladejar, olorar i comentar 6 diferents cerveses a més de explicar qui és el proses d’elaboració i els productes que porten les cerveses.


COMENCEM LA CATA

I ho fem per una Blond.

► La Brugse Zot, una cervesa belga de 6º i 23 IBUS.

La cervesa és rossa daurada, carbonatada i espumosa. Fluixa quasi com una lager, però amb els llupols més marcats. Molt facil de beure. 


► La següent és una Brown Ale Alemana, la Braufactum The Brale, 5º i 30 IBUs de Radeberger

Aquesta, a diferencia de l’altre és molt torrada. La nostre no ens fa molta espuma i la trobem amb forces gustos a malta i gust a mel, tot i que li trobem un gust citric de fons dels llúpols.  Deixa un pel de amargant en boca però desapareix ràpidament. El color torrat, fosca, és molt clara i poc tèrbola, ja que aquesta cervesa la filtren.

► La tercera és la millor de llarg..... ja no per l’estil, que segur és el més comercial i conegut de les artesanals, si no per que la trobem la més equilibrada i rodona,

Parlem de la Hoptimista de Edge, una American IPA de 6.6º i 78 IBUS

Aromàtica i llupolada però sense deixar els gustos de malta amagats. Una IPA com a nosaltres ens agraden!!!!


► La següent és un petardo. La Oude Geuze Boon a l’Ancienne de 7º 22 IBUS i feta per Brouwerij Boon.

Com el seu nom ja indica és una Geuze. Una combinació de cerveses Lambic joves i velles que es fan molt difícil al nostre paladar. La trobem àcida a més no pòquer, astringent, sulfúrica.... Molt més assemblant a una sidra que a una cervesa..... Be!!! Que segur la posem a la bateria del cotxe i la regenerem a l’instant.Pensava que començava a tolerar aquests tipus de cervesa... però aquesta m’ha fet donar un pas enrere...... 


► La Carlow OHARAS IRISH STOUT de 4.3º 40 IBUS ens ha tret el mal gust de boca. Una Stout Irlandesa, fluixeta i suau amb molt de gust a cafè. Li trobem a faltar cremositat, i molt lleugera que fa que sigui de molt fàcil de beure.

► Acabem amb una bomba. Cuore   de ART Cervesers. Una Winter Ale de 8.3º i 53 Ibus de més d’un any d’envelliment en la botella. Una cervesa que en obrir-la i olorar-la ja veiem que no serà pas fàcil. 


Caldria provar-la acabada d’embotellar, però aquesta te un fort color torrat ambarat i una bona espuma. Sobrecarbonatada pel meu gust (segurament per l’efecte de la guarda en botella) així te la poses en la boca veiem el que notàvem al nas. La trobo altament especiada... em costa trobar el que fins que apunten que pot ser nou moscada i llaurer.... justa la fusta. 

La cervesa es deixa beure. Una d’aquelles birres que tens que anar de glop en glop. Poc a poc. 

Curiosa, dolça, alicorada, complexe.... difícil d’entendre. Tot i així, sempre millor això... que una Geuze.... jajajajaja



Fins aquí les birres. La cata segueix una mica més tot petant la xerrada.

La veritat és que ens ho hem passat be. En aquestes èpoques on els bars son tancats, i les trobades amb amics difícils, aquests esdeveniment i cates son un alleugeriment per l’esperit.




diumenge, 25 d’octubre de 2020

VIDEOCATAS DE L'ALEIX DE LES BURRUBEER

 Fa un temps que el meu germà fa una cata de les Burrubeer i les graba en video i després les penja a Faceboock.

Totes elles son molt bones.... sense desperdici. Un bon resum del resultat de les nostres cerveses.

Us deixem les últimes que ha fet i recomanem la seva visualització.....