dimarts, 24 de desembre del 2019

2019, UN ANY DE CERVESES

Curiosa estadistica la que ens dona enguany el UNTAPPD.
No recordaven que l'any passat ens la donés peró fa força gracia veure en numeros l'activitat que hem tingut bevent cervesa artesanal



Segurament el més gràfic i divertit ésveure on hem vegut les cerveses sobre un mapa...
Queda clar on varem anar de vacances...
2018

2019

STRONG CHRISTMAS, la nova Burrubeer que tanca i obre l'any

Ja per acabar l'any, fem la última producció de cervesa. 

Aquesta vegada busquem un estil de "NADAL". Una cervesa de les que es fan en èpoques de fred, tot i que ben bones son tot l'any. Ens decidim per una AMERICAN STRONG ALE.
Les Strong Ale son fortes de caràcter, maltoses però també llupolades i amargants, però hem volgut sortir dels llúpols citircs habituals per anar a parar al Chinook, un llúpol d'aromes forts amb tocs especiats y notes de pi i herbes que esperem no ens malmetin les maltes especials que hem posat... , les Cara Amber i Blond, la Crystal o la Munich que esperem compensin amb gustos molt dolços i un pel empallegosos...


La veritat és que la recepta en que ens hem inspirat, la ARROGANT BASTARD, pot ser no és la millor però volien quelcom diferent, ja que sempre fem IPAS i que carai, ja que ens i posem...  

En principi tot ens ha sortit força be. Ens ha quadrat força correctament la recepta i esperem que ens quedi una birra de uns 7,5 - 7,6 graus. Molt fosca i vermellosa amb un balanç molt llupolat. 

Els 15 grams de Columbus van ser per que en pesar els llúpols ens varem adonar que ens faltaven 15 grams i varem preferir posar-los en amargor al començament del bullit.

Altre cosa que hem fet és agafar un llevat americá per a cerveses d'aquest tipus. Pot atenuar fins a un 85% peró ens faria una cervesa molt seca que no volem tant, però la Arrogant Bastard ja ho és molt, així que caldrà esoperar a finals de gener per veure com ha quedat, Tenim previst embotellar el 2 de gener. Possiblament sobre el 18 ja estarem provant-la. Us explicarem com ha quedat.

Salud i bones festes.... 

dijous, 12 de desembre del 2019

La BLACK IPA ja es pot beure!!!

Per fi hem pogut provar amb calma la primera BURRUBEER BLACK IPA d'aquesta temporada.
La varem embotellar el passat 27 de novembre, ja una setmana més tard del que volíem, però un canvi de torn a la feina i que marxaven fora del 20 al 22 a Can Pardal, va fer que cambiessim la data prevista que era el dia 18.


Juntament amb en Grimaldi, com sempre, en varem posar a embotellar a mitja tarda. EL fermentador, des del dia 18 havia estat a la nevera a una temperatura de 2 graus.
Traspassem com sempre tota la cervesa a un nou fermentador per deixar tot el solatge i ens quedi la cervesa més neta.

Netegem i sanititzem 52 ampolles, però comptem que ens en sortiran de 46 a 48. Ser dos agilitza, un neteja, altre esbaldeix....
Una vegada tot net, ens dediquem a omplir botelles, i posem directament dos grams de sucre moreno a cada ampolla.


Se dues persones embotellant va molt be i permet poder fer la carbonatació d'aquesta manera, mentre un omple, l'altre posa el sucre i posa la xapa.  
Una persona sola fer aquesta feina es de 3,5 hores llargues, entre dos, amb dues ho pots tenir enllestit.


La final ens surten 48 ampolles. Dues caixes justes. La densitat de la partida s'ha quedat una mica curta, 1020, i això fa que es quedi en uns 7.2% ABV. Els IBUS a 62. 

Tot i que l'havien provat per sobre i ràpidament, la primera que ens bevem amb calma i sencera va ser ahir, 14 dies després de ser embotellada.

Te un color negra totalment opac, com la nit!!! La espuma és molt maca i compacte. Cremosa i justa. Un pel de color marronós. 

Molt aromàtica i llupolada, però cal dir que també se li escapa una mica els gustos a maltes negre..... (encara no he provat cap black Ipa de ningú que no tingui aquests gustos). 
L'amargor molt camuflat, tot i que queda molt equilibrada.

Be!!! una molt bona cervesa!!!! 

Salut.
(per poder veure la recepta clica arqui ► BURRUBEER BLACK IPA)

dimarts, 10 de desembre del 2019

IPA RETRORUNING, ja es al fermentador!!!

Tercer lot de la temporada. No parem!!!!
Aquesta vegada la idea era fer una cosa lleugera i senzilla, una Session o una Blonde, però al final va quedar en una American IPA.
No se pas el resultat. No hem posat quasi maltes especials per evitar massa els gustos a malta i que sigui més lleugera i passable, però ara ens fa por que els 60 ibus que surten no es notin massa i faci la cervesa excessivament amargant. Esperem que la poca Munich i mìnima CaraBlond li donin el seu toc i o esmorteixin una mica.
En uns dies ho sabrem!

La veritat és que aquesta partida en volem envasar cinc litres per portar a una festa amb els amics de Retroruning, i espero que sigui prou bona.

La recepta que hem seguit i els paràmetres que ens ha donat son aquests:



Els llúpols que fem servir per gust i olor ja els varem fer servir l'altre temporada i creiem que poden donar un bon toc a la cervesa sense que sigui empalagosa.

Com sempre que fem una cervesa nova, els resultats son incerts fins que la proves. Pot ser a sigut agosarat fer per primera vegada aquesta volent portar-la a una festa, però segur surt bona.

Ens varem entretenir a fer un video que dura uns 12 minuts de com hem fet la recepta. És en genèric, simplement per que vegeu com fem una Burrubeer. Espero que us agradi.

Per saber com ha sortit la cervesa, estigueu atents a l'entrada que farem del resultat.




dimecres, 4 de desembre del 2019

ORIGEN DEL NOM SESSION IPA


Tot buscant una recepta per la pròxima producció i repassant estils de cervesa, m'he trobat aquesta explicació d'on ve el nom de Session IPA. Personalment sempre havia pensat que venia de Seassional, o sigui, estacional, ja que son cerveses molt lleugeres i que es fan i entren molt ve al estiu.... dons NO!!! El seu origen és molt diferent..... preneu cinc minuts a llegir aquest article...



https://cervecerosdemexico.com/2018/01/22/una-breve-historia-de-la-session-ipa/