dijous, 28 de novembre del 2019

UNA CATA A CAN PARDAL

Magnífic i entranyable cap de setmana el que hem passat entre molt bons amics a CAN PARDAL, una espectacular casa de turisme rural del Pla de l'Estany. A pocs quilometres de Cornellà de Terri i a tocar de Banyoles, com sempre, en colla hem gaudit de l'entorn i no hem deixat l'oportunitat de provar bones cerveses. 

Per desgràcia les protagonistes son les Estrelles o Woll Damm de torn, pero varem deixar un espai per fer una bona cata de cerveses artesanals tot aprofitant que teniem  LA MICROCERVESERA a només 4 quilometres de la casa.


Vaig triar algunes cerveses per poder valorar-les amb la colla. Una experiència molt enriquidora per tots plegats. 

Nosaltres amb la nostra modesta experiència i sapiència cervesera varem explicar el procés de a cervesa i com era cada estil, i entre tots varem valorar cada una de les cerveses. 

Just a la botiga de la Microcervesera, varem ja provar dues cerveses que tenien ON TAP.... 

de ALES AGULLONS la SAITRIEI, una AMERICAN PALE ALE a base de Citra força correcta que et deixa un bon amargant a la boca.

de Boundary Brewing, una brewer Nord Irlandesa, ens prenem la GIFT, una Imperial Stout de 8,5% sorprenentment fresca i bona.


En arribar a la casa, i ja amb tota la colla, encetem les cerveses que hem portat.

Comencem per la Wild Beats de Cervesa Màger. Una Sour de gerds força acida. Ningú d'ells coneixia l'estil, per lo que a tots va sorprendre. Se li van posar molts qualificatius, però cap relacionats a la cervesa si no més a un refresc.... tot i així, segur que per tots els va la més sorprenent.

Després varem anar per coses més clàssiques. La veritat és que volien una IPA una NEIPA i una Doble IPA, però al final ens hem portat tres tipus de NEIPA, que fa que afinem el nostra paladar per trobar les diferencies entre elles. 

Provem la JANO HOP  de Castelló Beer Factory. Una cervesa molt aromàtica i suc tropical producte dels llúpols Citra i Mosaic.


La següent NEIPA es de Cervesa Fort. Aquesta més seca i més resinosa. Amb tocs més herbals.... o això coincidim tots a trobar-li.
Per rematar el trio,  una Doble NEIPA. La Kaleidoscope de SOMA. Altre bona carrega de llúpols però aquesta vegada molt més alcohòlica, i això ho notem tots.

 Acabem amb la que a nosaltres particularment ens agrada acabar totes les cates, una  Russian Imperial Stout, BRASKADI de Laugar Brewery de 10.5% ABV. Els que coneixem l'estil, en gaudim un tou, i els que no, al·lucinant en colors i fan el gran descobriment del dia...
Potent, amb gust a xocolata però al final ens sembla trobar coco.... una espuma marronosa xula tot i que poc persistent.... que caram!!! A tots ens agrada molt i acabem amb un bon gust de boca.

CAN PARDAL
En definitiva, una bona estona entre amics i cerveses que de ben segur repetirem alguna altre vegada.

Salud




dissabte, 16 de novembre del 2019

JA TENIM LA IPA MANDARINA

etiqueta de la cervesa

Ja tenim la IPA MANDARINA, la primera d'aquesta temporada. Si ja fa unes setmanes us explicavem com la feiem i la recepta, aqui teniu el resultat d'aquella feina.

A la setmana justa li varem fer el DryHopping amb Mandarina Bavaria (25g)  i CITRA (25g). Després de dos dies varem posar el fermentador a la nevera, a 4 graus per veure si feia menys residu i guanyaven una mica de cervesa. Això caldrà anar-ho millorant.

Varem embotellar després de 12 dies de posar a fermentar. No li fem mai secundari. L'any passat ho varem provar i a part de feina i perill de contaminar, no li veiem cap avantatge. Passem a altre recipient a l'hora d'embotellar ja que evitem els residus del fermentador. Netegem i desinfectem be les ampolles. Aquí si que ho fem tot a la cuina de casa per estar més amples.



La carbonatació la provoquem posant 2 grams de sucre en cada botella. És la sort de ser dos a fer la feina, que ens ajuda el Miguel (Grimaldi).



Finalment ens varen sortir 42 ampolles de 33cl. uns 14 litres nets.

La densitat final va resultar de 1015, que com partim de 1070, surt la no mala xifra de 7,4% d'alcohol.

Després de 9 dies provem la birra. PERFECTE!!! El color una mica més fosc del que esperàvem, una mica tèrbola, que ja preteniem, i una espuma magnifica que segur encara millorarà.


Ara tenim la partida a la nevera per que no segueixi evolucionant ja que l'any passat les teniem a temperatura ambient i anaven canviant a cada cervesa.

Ara a veure com surt la Burrubeer Black Ipa que avui li hem fet el DryHopping.

Salut

diumenge, 10 de novembre del 2019

BURRUBEER BLACK IPA

Segona producció de la temporada.




Aquesta vegada ens posem a fer una BLACK IPA, seguint bastant fidelment la recepta de la del any passat, ja que ens va agradar molt i la varem trobar dallò més bona.

En aquesta simplement hem variat una mica els litres d'aigua per intentar pujar la producció una mica i optimitzar la producció a veure si li trobem el màxim rendiment l equip.


Pesada de maltes segons recepta
Altre cosa és que hem posat una mica menys de sucre moreno, passant el resultat del 8º graus de l'any passat a uns previsibles 7,5. Però el resultat final ho veurem en uns dies.

Al final la recepta ha estat aquesta:


Com sempre hem pesat maltes i hem fet el macerat. Hem mantingut les maltes amb aigua calent a 65 graus durant uns 40 minuts i després hem pujat una mica la temperatura cap els 70 i ho hem mantingut 30 minuts més. 

Actualment fem servir un sistema de recirculació automàtica que sembla funciona molt be y ens estalvia tenir que anar a amb la gerra amunt i avall.
Durant la maceració només la posem en marxa de tant en tant, sobretot quant es posa a escalfar per que baixa la temperatura. Durant el rentat la tenim permanentment en marxa tota l'estona.




Per fer el rentat prèviament traiem most per que ens càpiguen a la caldera els litres d'aigua que necessitem posar.
Treien uns dos litres i posem dos o tres d'aigua a casi 100ºC i deixem recircular una bona estona. Repetim aquesta maniobra fins que ens quedem sense l'aigua del rentat.

Aquesta vegada posem la Blakc Malt en el temps de rentat per intentar que només ens doni el color i no ens deixi molt de gust a maltes torrades, ja que busquem fer una IPA.
I cal dir que, negra ens ha quedat!!!.

Negra, negra

Com sempre, després bullim i posem el Llúpol en es seus moments. Fem servir el Columbus per donar amargor, i el Mosaic i la Mandarina Bavaria per al gust i la olor.

Llúpols a punt i per posar al bulllit

Al final no podem deixar de fer les comprobacions de Densitat, color i gust. Sembla que el most és excel·lent. 

Color perfecta
Comprovar densitat



El posem al fermentador i ara, com sempre, a esperar unes setmanes per poder embotellar i després catar... 


NEGRE, NEGRE.... Us expliquem el proper dia com ha sortit al final aquesta cervesa.