dimarts, 24 de març del 2020

PIA WHERO - Ja és a punt la Imperial Red Ipa.

Dues setmanes de carbonatació és el que ha trigat a fer-se la Red Ipa que varem embotellar el dia 7 de març (aquí teniu la recepta i com la varem fer).
La veritat és que la varem probar amb només una setmana i encara li faltava... sobre tot carbonatació. Suposem que és per que l'any passat les teniem a 22 graus i aquest any les tenim a 20. A més les embotellem fredes, a uns 6 graus i triga un temps a agafar bona temperatura.


De nom, li hem posat PIA WHERO, deixem que esbrineu que vol dir... fácil amb Google.
La veritat és que ens va sorprendre la densitat final, i dubtem ja de que fessim be la mesura al posar-la en el fermentador ja que ens surt una atenuació per sobre del 85%. La veritat és que va estar actiu el fermentador quasi cinc dies molt actiu... 

Al seté dia li varem fer el Dry Hopping i després de tres dies, quatre més en fred a la nevera a uns 3 graus.

Com sempre fem un trespass de recipient per tal de deixar tot el solatge al cubell fermentador i que no quedin sediments al envasar. Una maniobra que sempre ens posa nerviosos però que al final li agafem el truco.

Així que al final la densitat ens queda en 1009 que ens dona un 8.2% ABV que fa que li puguem dir que és una Imperial Red Ipa. Els Ibus també quedan alts segons els càlculs, sobre els 90 IBUS. 

Al probarla aquest dissabte la trobem ben carbonatada, amb una molt bona espuma que aguanta força bé. 

El color és molt correcta, fosca com toca per una red. Potent i un punt alcohólica. No destaquen excessivament les maltes com en les altres Red que hem fet tot i que et queda un punt amargant al final, no el trobem pas mentres tens la cerveza a la boca.... és una cosa que ens agradaria modificar, i aconseguir un amargor més directa.

Bona barreja dels llupols Centennial i Amarillo que li donen un toc fruitos i floral. Definitivament una bona birra que fa de bon beure, però no a sac que ouja ràpid.

 Ja teniem la nevera pelada. Aquestes 49 ampolles li comencen a donar color, i més en aquestes èpoques de confinamiento pel ditxos Coronavirus!!!

Salud!!! 






diumenge, 15 de març del 2020

La CoronavirIPA, la birra de l'estat d'emergencia.

Doncs si, que millor que al mal temps bona birra.
A les indicacions de reclusió domestica imposada, #joemquedoacasa.per tal de #frenarlacorva.
que millor que fabricar una birra. Unes hores entretingudes i aprofitades.
Ja fa dies que li tenim pensat el nom, i fins i tot l'etiqueta. Li direm CORONAVIRIPA, en record a aquests dies tant "estranys" que estem vivint.

La recepta, sense complicacions. Una IPA amb llùpols americans que esperem sigui passable. Quant faig cervesa sempre les distingeixo en dues classes, les que li agradarán a la Carme i les que no. Be!!! Aquesta és pensada per que li agradi.
Poca complexitat en maltes i prous llúpols per que tingui un gust i aroma cítric. 

Així que la recepta que hem dissenyat és aquesta.... 



cal dir que com totes son els valors que ens han donat a nosaltres, per lo que pot variar una mica en els resultats, sobretot pel rendiment del vostre equip. A nosaltres ens va donar un 62% mes o menys.

La producción va ser sense incidents remarcables. Va cuadrar exactament amb les dades de la calculadora que fem servir (creada per nosaltres mateixos en excel). Simplement es va desviar el fet que ens va sortir mig litre de més però amb les densitats correctes (també haviem calculat 250g de biscuit i al final li varem posar 300g per acabar-la i no deixar un pico)



Fem la prova del Ioda, que ens va sortir molt be després de 75 minuts de macerat, i ho posem tot a bullir. 
Com sempre fem servir el Columbus i també el posem en FWH mentres agafa el bull.



A la caldera i caben justos 25 litres, i aquesta vegada i van a parar 24,5. I caben de sobres, però el problema és que al posar-se a bullir puja molt i acaba vessant. Per sort és un moment i si afluixem el foc al moment just, la desgracia no és tant gran.



Ara ja només quedará esperar. Com sempre farem el DryHopping d'aquí una setmana i tres dies després posarem a la nevera a 3 graus durant cinc més fins l'hora d'embotellar.

En seguirem parlan.

diumenge, 8 de març del 2020

IPAAPEROL!!!!!!

No som fans del #fastfood i confessem no haver anat mai a un Mcnoseque o Burguervirus.... llocs on tens que fer cua per demanar, pagar (i no poc), per que t'ho posin i després seure en taules que hi han passat 50 sense que les netegin..... 

Peeeeerò van posar un Viena a 100 metres de casa i no ens varem poder d'anar a provar una de les seves begudes el IPAAPEROL (3.65€)


Ahir després d'embotellar la cervesa ens i varem arribar amb el Miguel Lopez i la Carme Diaz
Ens varem aficionar a l' #aperolspritz en uns dels nostres viatges moteros per Italia (a Sardenya per ser més exactes). Ens va agradar moltissim i ens varem declarar fans incondicionals d'aquesta beguda. Ara sempre que podem en fem un. Una beguda amargant i dolça a la vegada per la barreja de l'Aperol que és com un vermut que es barreja amb un vi blanc espumos Italia (aquí un cava normal i semi sec pot fer el fet) i sifon..


  • 3 parts de vi espumos (proseco, champagne, cava, espumante)
  • 2 parts d' Aperol
  • 1 part de soda o aigua amb gas
  •  gel i una rodanxa de taronja

fent un Aperol Spritz a Trieste (allá on s'acaba Italia)
A l'estiu entra directa i ens el beuriem a litres. Així que en veure que algù havia inventat la fusió de les dues begudes que més ens atrauen, varem dir que calia probar-la.... però ja!!!!
Després de fer la cua pertinent, demanem i veiem com el preparan.....  fan un dit d'Aperol en un gran got de vidre (menys mal que això ho millora molt) amb glaçons un tall de taronja i acaban d'omplir amb IPA LAGUNITAS que tenen de tirador.



Que voleu que us digui.... Queda una cervesa desbravada amb el regust maltos de la Lagunitas per un cantó pero amb un amargant raro del Aperol. Tot plegat una mica deslligat i begut amb canyeta. 

Tot i aixì, segur que pot tornar-se adictiva per la gent que no conegui ni una cosa ni l'altra, ja que no deixa de ser un refresc amargant, amb un punt alcoholic, d'aquells que com més en veus més en vols.... i més si fa calor.

Jo personalment.... prefereixo cada cosa per separat. Però calia probar-ho. 
No cal tornar-ho a fer.